Ingredientes:
Para el relleno:
- 500 g de carne molida de res
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para las hojas de repollo:
- 1 repollo grande
- Agua con sal para blanquear las hojas
Para la salsa:
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
las hojas de repollo:
- Separar las hojas: Separa cuidadosamente las hojas del repollo para evitar romperlas.
- Blanquear las hojas: En una olla grande, hierve agua con sal. Blanquea las hojas de repollo en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Retíralas y colócalas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva.
Preparar el relleno:
- Mezclar ingredientes: En un bol grande, mezcla la carne molida, arroz, cebolla, ajo, perejil, eneldo, menta, pimentón, comino, canela, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
las hojas de repollo:
- Colocar el relleno: Coloca una hoja de repollo en una superficie plana. Añade una cucharada generosa de relleno en el centro de la hoja.
- Doblar y enrollar: Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla desde la base hasta formar un cilindro. Repite con las hojas restantes y el relleno.
Preparar la salsa:
- Sofreír el ajo: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
- Cocinar la salsa: Agrega el tomate triturado, agua, pasta de tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa esté bien combinada y ligeramente espesa.
Cocinar los rollos de repollo:
- Colocar los rollos: Coloca los rollos de repollo rellenos en una cacerola grande y profunda, bien juntos para que no se desarmen durante la cocción.
- Añadir la salsa: Vierte la salsa de tomate sobre los rollos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Cocinar: Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que los rollos estén bien cocidos y el arroz esté tierno.
Servir:
- Servir caliente: Sirve los rollos de repollo rellenos calientes, acompañados de un poco de la salsa de tomate.
- Adornar: Puedes adornar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos y Trucos:
- Carne Molida: Puedes usar carne de cordero o una mezcla de cordero y res para un sabor más auténtico.
- Arroz: Usa arroz de grano corto para una mejor textura en el relleno.
- Hierbas Frescas: Si no tienes hierbas frescas, puedes usar secas, pero ajusta la cantidad ya que las hierbas secas son más concentradas.
- Vegetales Extra: Puedes añadir zanahorias ralladas o calabacines picados al relleno para añadir más verduras.
- Toque de Limón: Añadir un poco de jugo de limón a la salsa le dará un toque fresco y ácido que complementa bien el sabor de los rollos.
Variaciones y Acompañamientos:
- Variación Vegana: Para una versión vegana, sustituye la carne molida por lentejas cocidas o tofu desmenuzado.
- Salsas Alternativas: Prueba con una salsa de yogur con ajo y pepino para un acompañamiento refrescante.
- Acompañamiento Tradicional: Sirve con una ensalada fresca de pepino y tomate para una comida completa.
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 250
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 3 g
Conclusión
El repollo relleno turco, conocido como Lahana Dolması, es un plato que combina sabores intensos y texturas suaves, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva. Con ingredientes frescos y especias aromáticas, este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa deliciosa y saludable. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una auténtica experiencia culinaria turca!