¿Alguna vez has probado un pastel de chocolate tan húmedo y delicioso que simplemente no puedes resistirte a comer otro trozo? Este es exactamente ese tipo de pastel. Perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta una merienda con amigos, este pastel se convertirá en tu receta favorita.
Aquí te dejo una receta paso a paso para que puedas preparar este maravilloso pastel de chocolate húmedo en casa.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 taza de harina para pasteles
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 a 1 cucharadita de café
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 cucharada de vinagre blanco
Para el glaseado:
- 250 ml de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharada de harina
- 40 g de mantequilla (puede ser con o sin sal)
Instrucciones
1. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel, luego déjalo a un lado.
2. Preparar los ingredientes secos
En un tazón grande para mezclar, tamiza juntos la harina para pasteles, el cacao en polvo, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Tamizar los ingredientes secos asegura que no haya grumos y que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme, lo que resulta en un pastel más suave y esponjoso.
3. Añadir los ingredientes húmedos
A los ingredientes secos, añade los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Es importante mezclar bien para asegurarte de que no queden áreas secas en la masa.
4. Añadir el café y el agua hirviendo
Disuelve la cantidad de café que prefieras (entre 1/2 a 1 cucharadita) en el agua hirviendo. El café realza el sabor del chocolate, haciendo que sea más profundo y rico. Añade esta mezcla de café a la masa del pastel y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
5. Añadir el vinagre
Incorpora el vinagre blanco a la masa del pastel. El vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio, creando burbujas de aire que ayudan a que el pastel suba y quede esponjoso.
6. Hornear
Vierte la masa del pastel en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el pastel se baje.
7. Preparar el glaseado
Mientras el pastel se está horneando, puedes preparar el glaseado. En una cacerola a fuego lento, combina la leche evaporada, el azúcar, el cacao en polvo y la harina. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el grosor deseado. Una vez espesado, retira del fuego y agrega la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave y cremosa. Este glaseado es rico y decadente, perfecto para complementar el pastel de chocolate.
8. Glasear el pastel
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, cúbrelo con el glaseado de chocolate. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de glasearlo para evitar que el glaseado se derrita y se corra. Usa una espátula para distribuir el glaseado de manera uniforme sobre el pastel.
9. Servir
Corta y sirve tu delicioso y húmedo pastel de chocolate. Puedes decorar el pastel con frutas frescas, nueces o chispas de chocolate para darle un toque especial. Este pastel es perfecto para acompañar con una taza de café o un vaso de leche fría.
Consejos y Trucos
- Utiliza ingredientes de alta calidad: Para obtener los mejores resultados, utiliza cacao en polvo y extracto de vainilla de buena calidad. La calidad de los ingredientes realmente marca la diferencia en el sabor final del pastel.
- No sobremezcles la masa: Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Sobremezclar puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
- Prueba con diferentes tipos de café: Si eres amante del café, experimenta con diferentes tipos de café para ver cómo afectan el sabor del pastel. Un espresso fuerte puede intensificar aún más el sabor a chocolate.
- Deja enfriar completamente: Es crucial dejar enfriar el pastel completamente antes de glasearlo. Si el pastel está caliente, el glaseado se derretirá y no quedará una capa uniforme y bonita.
- Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana. Si decides refrigerarlo, sácalo un rato antes de servir para que esté a temperatura ambiente y más suave.
- Congelación: Este pastel también se puede congelar. Envuelve el pastel (sin glasear) en papel film y luego en papel de aluminio, y congélalo por hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente y glasea antes de servir.
Este pastel de chocolate húmedo es una delicia que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Es perfecto para celebraciones, pero también es lo suficientemente sencillo como para hacerlo cualquier día de la semana.