Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema y Nuez

El pastel de zanahoria con betún de queso crema y nuez es un clásico de la repostería que combina la dulzura de la zanahoria con la cremosidad del queso y el crujido de las nueces. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para disfrutar de un delicioso postre casero. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este exquisito pastel.

Ingredientes:

Para el Pastel:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de aceite de maíz
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno

Para el Betún:

• 1 barra de mantequilla
• 1 paquete de queso crema (aproximadamente 225 gramos)
• 450 gramos de azúcar glass
• 2 cucharaditas de vainilla
• Opcional: ralladura de limón para un toque ácido

Preparación:

Preparación del Pastel:

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Preparar los Ingredientes Secos: En un bol grande, cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Cernir los ingredientes secos ayuda a eliminar grumos y a asegurar una mezcla uniforme.
3. Mezclar Ingredientes Húmedos: En el tazón de una batidora, agrega los ingredientes secos. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno y el aceite de maíz, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Añadir Zanahorias: Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla y bate por 5 minutos más. Las zanahorias deben estar crudas y finamente ralladas para que se integren bien en la masa y aporten su dulzura natural y humedad.
5. Añadir Nueces: Añade las nueces picadas y ligeramente tostadas. Bate la mezcla ligeramente para distribuir las nueces de manera uniforme.
6. Dividir y Hornear: Divide la mezcla en dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados. Hornea por aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. La cocción puede variar dependiendo del horno, así que comienza a revisar después de 50 minutos.

Preparación del Betún:

1. Batir Mantequilla: En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Esto puede llevar unos minutos dependiendo de la temperatura de la mantequilla.
2. Añadir Queso Crema: Añade el queso crema y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorporar Azúcar Glass: Añade el azúcar glass gradualmente, batiendo a baja velocidad al principio para evitar que el azúcar se esparza por todas partes. Una vez que todo el azúcar esté incorporado, bate a velocidad media-alta hasta que el betún esté suave y cremoso.
4. Agregar Vainilla: Añade la vainilla y mezcla bien. Si decides darle un toque ácido, puedes añadir un poco de ralladura de limón en este momento.

Montaje del Pastel:

1. Desmoldar los Pasteles: Una vez que los pasteles estén completamente enfriados, desmóldalos cuidadosamente.
2. Rellenar y Cubrir: Coloca una capa de pastel en un plato o base para pasteles. Unta una capa generosa de betún sobre esta capa. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el betún restante.
3. Decorar: Decora con las nueces picadas adicionales, si lo deseas, y con más ralladura de limón para un toque decorativo y de sabor.

Tips y Trucos:

Ingredientes a Temperatura Ambiente:

Es importante que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para asegurar una mezcla homogénea y una textura suave en el pastel y el betún.

Tostar las Nueces:

Tostar las nueces antes de añadirlas a la mezcla intensifica su sabor y añade un agradable crujido al pastel. Puedes tostar las nueces en un horno precalentado a 180°C durante unos 5-7 minutos, removiéndolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.

Medir los Ingredientes:

Para obtener los mejores resultados, mide los ingredientes con precisión. Usa tazas medidoras para ingredientes secos y líquidos, y asegúrate de nivelar la harina y el azúcar para evitar excesos.

Enfriar Bien el Pastel:

Es crucial dejar enfriar completamente el pastel antes de aplicar el betún. Si el pastel está caliente, el betún se derretirá y no se adherirá correctamente.

Betún Suave y Cremoso:

Asegúrate de batir bien la mantequilla y el queso crema antes de añadir el azúcar glass. Esto garantiza un betún suave y sin grumos. Si el betún está demasiado espeso, puedes añadir una cucharadita de leche o crema a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

Ralladura de Limón:

Agregar ralladura de limón al betún le da un toque fresco y ácido que complementa perfectamente la dulzura del pastel. Asegúrate de rallar solo la parte amarilla de la cáscara del limón, evitando la parte blanca que puede ser amarga.

Variaciones del Pastel:

Con Piña:

Añade 1/2 taza de piña triturada bien escurrida a la mezcla del pastel para un toque tropical y extra humedad.

Con Pasas:

Incorpora 1/2 taza de pasas a la mezcla para añadir un dulzor adicional y textura.

Con Coco:

Añade 1/2 taza de coco rallado a la mezcla para un sabor más exótico.

Sin Nueces:

Si prefieres un pastel sin nueces, simplemente omítelas o sustitúyelas por otro fruto seco como almendras o avellanas.

Presentación:

Para una presentación más elegante, puedes decorar el pastel con zanahorias de mazapán o hacer pequeñas zanahorias con el betún usando una manga pastelera. También puedes espolvorear un poco de canela en polvo sobre el betún para darle un acabado bonito y un toque extra de sabor.

Conservación:

El pastel de zanahoria se mantiene fresco durante varios días si se almacena adecuadamente. Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Antes de servir, deja que el pastel alcance la temperatura ambiente para que el betún vuelva a estar cremoso.

Disfruta de tu Pastel de Zanahoria:

Este pastel de zanahoria con betún de queso crema y nuez es una delicia que encantará a todos. La combinación de la zanahoria dulce, el queso crema cremoso y las nueces crujientes hacen de este postre una opción irresistible para cualquier ocasión. Sigue estos pasos y consejos para preparar un pastel perfecto y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades de repostería.