Hojarascas (Polvorones) Galletas Tradicionales Mexicanas
Las hojarascas, también conocidas como polvorones, son un tipo de galleta tradicional mexicana que se caracterizan por su textura ligera y crujiente. Estas deliciosas galletas se deshacen en la boca y son perfectas para acompañar un café o té. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar aproximadamente 40 piezas de hojarascas.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina común
- 250 gramos de manteca vegetal
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 taza de refresco Coca-Cola
- Azúcar y canela (para cubrir las galletas recién horneadas)
Instrucciones:
Preparación de la Masa:
- Mezclar Ingredientes Secos: En un recipiente grande, mezcla los 500 gramos de harina común, 1/4 de taza de azúcar y 1/2 cucharada de polvo de hornear. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agregar la Manteca Vegetal: Una vez que los ingredientes secos estén bien mezclados, agrega los 250 gramos de manteca vegetal. Con las manos, incorpora la manteca a la mezcla de harina hasta obtener una textura arenosa. Este proceso es crucial para obtener la textura característica de las hojarascas.
- Añadir Coca-Cola: Agrega la 1/2 taza de refresco Coca-Cola a la mezcla y amasa hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. La Coca-Cola no solo le da un sabor único a las hojarascas, sino que también ayuda a activar el polvo de hornear, dándole a las galletas su textura ligera y crujiente.
- Refrigerar la Masa: Coloca la masa en una bolsa de plástico y llévala al refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso permite que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar al extenderla y cortarla.
Formar y Hornear las Galletas:
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- Extender la Masa: Coloca un poco de harina en la mesa de trabajo para evitar que la masa se pegue. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de máximo 1 cm.
- Cortar las Galletas: Utiliza un molde para galletas o cualquier objeto que tengas a mano para cortar la masa en la forma deseada. Repite este paso hasta terminar con toda la masa.
- Hornear: Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.
Decoración:
- Cubrir con Azúcar y Canela: Una vez que las galletas estén listas, sácalas del horno y pásalas inmediatamente por una mezcla de azúcar y canela. La mezcla debe adherirse a las galletas calientes, dándoles su característico sabor y apariencia.
Servir y Disfrutar:
- Enfriar y Servir: Deja que las galletas se enfríen completamente antes de servirlas. Estas hojarascas son perfectas para disfrutar con una bebida caliente y compartir con amigos y familiares.
Tips y Trucos:
Manteca Vegetal:
Usa manteca vegetal de buena calidad para obtener la mejor textura en tus hojarascas. Si prefieres, puedes sustituir la manteca vegetal por manteca de cerdo para un sabor más tradicional.
Reposo de la Masa:
No omitas el paso de refrigerar la masa. Esto ayuda a que la manteca se solidifique, lo que facilita el manejo de la masa y mejora la textura final de las galletas.
Corte de las Galletas:
Para obtener formas uniformes, utiliza cortadores de galletas de tamaño similar. Si no tienes cortadores, un vaso pequeño puede funcionar perfectamente.
Mezcla de Azúcar y Canela:
La proporción típica es de 1 taza de azúcar por 1 cucharada de canela. Puedes ajustar esta cantidad según tu preferencia de dulzura y sabor.
Almacenamiento:
Guarda las hojarascas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas y crujientes durante varios días.
Historia y Tradición:
Las hojarascas, también conocidas como polvorones en algunas regiones, son una parte importante de la repostería mexicana. Estas galletas se preparan tradicionalmente durante festividades y celebraciones familiares. Su textura ligera y su delicioso sabor las convierten en un favorito en muchas mesas mexicanas.
Variaciones:
Sabor a Naranja:
Añade una cucharadita de ralladura de naranja a la masa para darle un toque cítrico.
Nuez:
Incorpora nueces picadas finamente a la masa para añadir textura y sabor.
Chocolate:
Añade chips de chocolate a la masa para una versión más indulgente.
Almendra:
Usa extracto de almendra en lugar de vainilla para un sabor diferente y delicioso.
Disfruta de tus Hojarascas:
Estas hojarascas (polvorones) son un deleite clásico que seguramente te encantará preparar y compartir. Con su textura crujiente y sabor dulce, son perfectas para cualquier ocasión. ¡Sigue estos pasos y consejos para disfrutar de unas hojarascas perfectas cada vez!
